El Irsal edita una guía para prevenir los riesgos laborales en el sector hostelero
Son pautas de sentido común, pero la relajación o todo lo contrario, las prisas, hacen que muchos trabajadores no incorporen medidas de prevención de riesgos a su actividad laboral. Por eso, el Instituto Riojano de Salud Laboral (Irsal) ha editado un manual informativo específico para evitar estos riesgos en la hostelería, un sector que registró 304 accidentes de trabajo en 2007.
La subdirectora del Irsal, Rosario Cuartero, explicó que el 83% de las empresas de hostelería riojanas “tienen menos de cinco trabajadores, y por eso queremos apoyarlas en el tema de prevención de riesgos”.
La mayor parte de los accidentes laborales en la hostelería se producen como consecuencia de sobreesfuerzos, caídas, cortes, choques y golpes. Mediante dibujos explicativos, la guía muestra las precauciones y hábitos que se deben adoptar para que no se produzcan este tipo de accidentes, que en tres de cada cuatro casos afectan a hombres. En cuanto a las partes del cuerpo más afectadas por las lesiones, son las extremidades superiores.
El primer apartado en el que se detiene el manual es en las caídas, tanto al mismo como a distinto nivel. Rosario Cuartero explicó que “en la hostelería, los suelos pueden estar resbaladizos, y se usan escaleras manuales con relativa frecuencia”.
En cuanto a los cortes y punzamientos, el Irsal recomienda extremar las precauciones al utilizar cuchillos, machetes o cortadoras de fiambre, y sugiere utilizar guantes cuando sea posible y realizar los troceados sobre una tabla.
Quemaduras e incendios
Otro apartado muy importante son las quemaduras. Sobre ellas se advierte que también pueden estar provocadas al salpicar sustancias a elevada temperatura. También se presta especial atención a las medidas que pueden evitar los incendios, como la instalación de extintores o comprobar que los aparatos eléctricos están desconectados al terminar la jornada laboral.
Los contactos eléctricos y la exposición a productos químicos son fuente también de lesiones en la hostelería. El manual también hace hincapié en aquellos empleados que quedan expuestos a temperaturas extremas, ya sea por calor en lugares como las cocinas o frío en las cámaras frigoríficas.
Y no hay que olvidar los riesgos ergonómicos provocados por posturas forzadas y los psicosociales, derivados de los horarios y calendario laboral hostelero.
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